• Welcome 在遂宁网! 
  • QQ

  • 登录
  • |
  • 注册
  •           联系电话:18190189896
查看: 1844|回复: 1

[美食探店] 香辣的干锅鸭头做法

[复制链接]
发表于 2015-10-16 13:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

  主料:鸭头
  卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉
  辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻
  做法:
  1、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。
  2、锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
  3、小火卤制1-1.5小时即可。
  4、将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
  5、卤制15分钟,关火焖制30分钟即可。
  6、将鸭头取出晾干表面的水分。
  7、鸭头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)
  8、锅置火上加入油烧至4成热,下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
  9、下入郫县豆瓣酱炒出红油。
  10、倒入洋葱丝翻炒均匀。
  11、放入鸭头、干辣椒段,加少许鸡精调味。
  12、翻炒3-5分钟起锅,洋葱放下面码入鸭头,撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。





发表于 2015-10-19 22:48 | 显示全部楼层
安逸
*滑动验证:
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|联系邮箱:19301365@qq.com|在遂宁网 ( 蜀ICP备05003517号  

GMT+8, 2018-1-24 09:42

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表