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[美食探店] 家常糖醋排骨的做法

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发表于 2015-10-16 13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

首先,做糖醋排骨需要的原料有:

猪仔排骨1斤、冰糖75克,酱油25克,醋50克,料酒25克,葱段15克,熟芝麻5克,姜片15克,油盐适量。

具体做法如下:

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂(约3040分钟)

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用

5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟

7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可


发表于 2015-10-19 22:54 | 显示全部楼层

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