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[美食DIY] 凉拌鸡粗加工流程

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发表于 2015-7-27 11:30 在遂宁 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌鸡粗加工流程。
首选鸡选用1斤多左右的仔公鸡为准。
鸡宰杀烫去毛,火烧去绒毛,取出内脏,洗去血水,鸡放入锅中烧水加入姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒、料酒,烧开改小火微开,小火微开,才能保证鸡的完整,鸡皮才不裂开,煮10分钟,关火在原汤中侵泡20分钟,捞出来晾凉,在改刀成条,块以制作成各种口味的凉菜鸡。
如葱花鸡、葱椒鸡、麻辣鸡块、口水鸡等各种。
下面附上几张已经煮熟了的鸡的图片,
IMG_20150727_111747.jpg
IMG_20150727_111738.jpg
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IMG_20150727_111723.jpg
IMG_20150727_111713.jpg
发表于 2015-7-27 21:38 | 显示全部楼层
吃货         
 楼主| 发表于 2015-7-29 10:29 在遂宁 | 显示全部楼层
打拼天下不怕 发表于 2015-7-27 21:38
吃货

哈哈哈哈啦啦哈哈
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